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自制凉皮的做法
分类：中菜 时间：2012-06-28 09:38:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制凉皮的材料,教您自制凉皮的做法,自制凉皮怎么做,如何做,看了做自制凉皮的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制凉皮的做法（凉菜-辣椒油做法）
做法：（此份量两人吃足够）
Tips：
*据说高筋面粉比较好，但中筋面粉是不是可以我没有试过。
*洗出的淀粉水要充分沉淀。
*洗剩的面筋里加小苏打是为了让它蒸出来膨松些，里面有气泡。
*把盛着面浆的盘放入蒸锅时，一定盖盖子，要不凉皮会很硬。
*为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。
*每次盛入平盘中的面浆不要太多，薄薄一层即可，否则做成的凉皮太厚。
*做好的凉皮，切成丝，加你喜欢的随意材料，凉拌即可。我加了黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，盐，醋，耗油，香油。
*辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀。烧热的油直接浇上，拌匀即可。
