自制北京烤鸭的做法

自制北京烤鸭



用料：
冷冻鸭子一只（5-6磅），可乐1罐，姜1小块，葱2根，泡打粉1小勺
做法:
1，把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净

2，拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子

3，把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍

4，这个时候可以把鸭毛给拔拔,这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净

5，把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹,吹到皮摸着有点干了即可）

6，往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水（我偷懒没刷）

饼皮：
1，把热水（1/2杯）倒入面粉（2杯）里用筷子拌匀，再加入凉水（比1/2少约两三勺）揉成软面团，醒30分钟

2，把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起（合在一起的两个面刷一点点油）

3，平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可

甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟，把鸭子片好，（我家的鸭子都是我LG片的，他还没修炼到108片，片片连皮带肉的境界），拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝（我不吃生葱的）-开吃！