茶香扎蹄与腰豆猪蹄汤的做法

茶香扎蹄与腰豆猪蹄汤的做法（荤菜）

一蹄两吃之茶香扎蹄与腰豆猪蹄汤，元蹄部分去骨后用来做扎蹄，猪手和元蹄剔出来的骨头用来熬汤，一冷一热，与天气遥相对应，非常应景的说。在冬至来临之际，奉献给各位同学。

元蹄去骨，卷起用棉绳捆扎。

将捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分钟，捞起用凉水清洗、沥干水份备用。

然后做卤水，这次的卤水比较特别，因为加入了锡兰红茶茶包，成品清爽可口，卤香中带点茶香，不油不腻。效果意想不到的好。强烈推荐一下。

卤水材料：锡兰红茶茶包一个，白糖1/4杯，李锦记卤水3/4杯，水3杯，顶级头抽一汤匙，姜两片

卤水做法：

1.白糖加大约1/8杯水烧开，小火熬糖浆，边熬边搅拌，直至糖浆熬成褐红色。

2.将水倒入糖浆中，转中火把水煮开（倒水进去后糖浆会凝固，此时不用担心，待水烧热后糖浆会重新溶化）

3.水烧开糖浆重新溶化后加入卤水、酱油和姜片熬制卤水烧开放入茶包。

卤水煮上三五分钟后，将扎蹄放入卤水

盖上盖子，微火浸卤约40分钟。然后熄火。

卤好的扎蹄不要马上出锅，放在卤水里浸泡两个小时以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更为入味。

吃的时候切片，用蒜蓉辣酱加点白醋沾着吃。一道非常不错的冷盘就做好了。

腰豆猪蹄汤
材料：猪蹄一只，红白腰豆1/4杯，瑶柱5到6粒，盐适量，水1200毫升

猪蹄切块清洗后用丁香水汆5分钟

汆过水的猪蹄捞起用清水冲洗，沥干水份
腰豆用清水预先浸泡

除盐外的所有材料放入汤锅里，小火熬一个半小时，然后放盐调味即可饮用。寒冷的冬天里来锅热辣辣的猪蹄汤，既暖身又滋润。