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樟茶熏鲳鱼的做法

分类：中菜时间：2011-08-15 12:01:31

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做樟茶熏鲳鱼的材料,教您樟茶熏鲳鱼的做法,樟茶熏鲳鱼怎么做,如何做,看了做樟茶熏鲳鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：家常菜谱
工艺：熏

樟茶熏鲳鱼的制作材料：

主料：冰鲜鲳鱼400克。
调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。

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