酱花生笋干的做法

酱花生笋干的做法（风靡江南的一道男人喜爱的下酒菜）

做法：

一、材料

用到了：花生米、毛竹笋、话梅、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖、竹筛、黄豆（这次我没有放）

二、步骤

如果你要放黄豆，提前泡一下

1、花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起

2、笋切块或丁

3、锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入

4、放老抽生抽（比例1:1.5）

5、放冰糖少许

6、7、8、煮开，继续煮上10分钟

9、放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆

10、移到高压锅内

11、放话梅

12、高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在

13、开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干

14、移到炒锅中，继续用小火烘干一点

15、放到竹筛里，摊开，晒去吧~~呵呵

Apple提醒：

1、黄豆你喜欢的可以放，我是嫌嚼的腮帮子酸才没放的

2、酱油的量多点少点就是关系到最后成色的问题

3、笋最好切的厚一点，稍稍大一点，切的小了，别到时候煮好了找不着了哈~~

4、13步14步很重要哈，要有耐心

5、晒多久，看你自己喜欢，也别整的太干了哦~~