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丽江腊排骨火锅的做法
分类:中菜 时间:2012-06-25 10:06:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做丽江腊排骨火锅的材料,教您丽江腊排骨火锅的做法,丽江腊排骨火锅怎么做,如何做,看了做丽江腊排骨火锅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
丽江腊排骨火锅的做法(腊排骨炖粉条)
腊排骨炖粉条
材料:腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。
制作方法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材,喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
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