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花雕鸡的做法

分类：中菜时间：2012-06-25 10:05:13

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做花雕鸡的材料,教您花雕鸡的做法,花雕鸡怎么做,如何做,看了做花雕鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

花雕鸡的做法（上海夏日菜谱）

花雕鸡的做法

原料：

花雕鸡的做法

三黄鸡1只、花雕酒半瓶、八角3粒、花椒10粒、香叶2片、草果1粒、豆蔻2粒、姜1块、葱1节、

干桂花适量、盐适量

做法：

1、清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一

点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。

水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。

花雕鸡的做法

2、另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小

的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡

肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。

花雕鸡的做法

3、将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。