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肉末九月乌的做法
分类:中菜 时间:2012-06-23 06:14:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做肉末九月乌的材料,教您肉末九月乌的做法,肉末九月乌怎么做,如何做,看了做肉末九月乌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
肉末九月乌的做法
原料:九月乌200克,肉末20克,辣椒10克,橄榄菜一勺
调料:油、盐、料酒、干淀粉、味精随意
做法:
一、
肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时,用手九月乌撕去老筋,摘成34厘米长的段,把九月乌用清水浸泡2分钟。(若要节约时间,用刀切段也行)
二、热锅冷油下肉末煸熟先盛起(这样的肉末嫩),留底油下九月乌,炒1分钟。
三、下红椒继续翻炒,再盖上盖中小火焖1分钟左右(浸水后的九月乌本身带有水分,不须加水焖),熟软时掀盖放盐和橄榄菜(橄榄菜本身咸鲜,盐要少放)。
三、放肉末、味精把菜炒匀即可(味精也可省略)。
**长豆角一定要焖熟,色彩变黄点没关系,重要是吃进嘴里使身体健康。
**用水先浸泡几分钟的长豆角,是我们这儿的烧法,有几点好处:去除农药残留物,浸出豆角里的菜青虫,使长豆角下锅前保持水润不干巴。
**长豆角水浸泡过程中,只是水溶性维生素会丢失一些,不会损失太多营养素的。
**橄榄菜不放也行,九月乌中的橄榄菜不显眼。
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