麻辣腰片的做法

麻辣腰片的做法（刀工和火候最缺一不少的一道美食）

原料：猪腰2个、红椒、黄瓜

调料：鲜麻椒、香菜、蒜、香葱、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、红油

做法：

1、猪腰洗净去膜，用刀中间片开，

2、用刀横着片去中间的腰臊，

3、将猪腰片成薄片，

4、将猪腰片用凉水洗泡两遍。

5、香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末、

6、香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁。

7、腰片用刚刚开的水焯熟，

8、将腰片迅速捞出，过凉水，

9、控干后倒入碗中倒入调好的调味汁。

10、加入鲜麻椒、红椒丝拌匀，

11、将黄瓜切薄片铺好垫盘底。

12、将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可。

这道菜入口您就知道，做的少了，没两口就吃没了，主要是太好吃了，再者就是我们太谗了哈哈，但是要说到头这道菜关键是两点一是刀工、腰臊片的要干净，腰片要片的薄薄的才好吃。第二点是火候，焯腰片的火候要刚刚开就好，火候大了，腰片就老了，口感就不好了。谈恋爱也想这道菜一样，两点，一个是猿粪一个是双方的火候，太着急不好，不急又跑了，难拿的劲儿啊。。。。

猪腰:

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。别的我就不多说了。