腊肠炒藜蒿的做法

腊肠炒藜蒿的做法（荤素搭配下饭菜）

1. 有些存货得常备点。

这里说的存货指的是容易保存的食物，比如土豆，藕（带泥巴的），番茄，白萝卜，红萝卜，袋装泡菜，自制的香肠或者火腿，鸡蛋等。

前面几样蔬菜在这样的天气，放三五天是没什么问题的，而且还比较百搭：像土豆，可以炒酸辣土豆丝，或者烧土豆红烧肉，做泡菜土豆饼等；白萝卜可以切丝炒，也可以炖汤，或者做萝卜烧肉等；而番茄，没菜的时候，可以做个番茄炒蛋应急，还很快手。

香肠火腿之类的，虽然不常吃，但是备一点，有时候炒青菜或者煮汤时加一点，味道会更好；有时间有心情的时候，做个香肠蛋饼或者火腿三明治当早餐也不错的。

2. 善于利用保鲜盒储存佐料。

我这里说的佐料是指平常炒菜过程中一般需要用到的：小葱，大葱，大蒜，生姜，蒜头等。这些几乎天天都会用到，但是一次也不会用很多，有时候临时需要时，处理起来又觉得很麻烦。

我的办法是：一次处理好3天或一星期的用量，省时又省事。

比如我会一次买一块钱的小葱，洗净后切掉根蒂，分成葱白和葱绿，沥干水分后放入保鲜盒，再放入冰箱，做汤或炒菜需要用时，随手就可以拿几根出来，直接切葱花就能用了。如果是每次2毛3毛地买，既不划算，有时候用不完就丢在一边，蔫掉了，也是浪费。

这种办法同样适用于处理大葱，大蒜等，一次处理好了，随用随取，也不用担心蔬菜上的泥弄脏厨房，确实省不少事呢。

3. 大胆去求证，实践要小心。

我这里说的大胆求证是说：新手下厨房，不要怕，要树立信心，只要是菜，没有不敢做的，要牢记失败是成功他妈这次咸了，下次就知道放多少盐了；这次糊了，下次就知道什么火候了....大不了就是多失败几次，没啥可怕的。

实践要小心是说：我们在实施操作时要细心，用心，小心。如果想提高一次成功的几率，那么在做之前，先要在脑子里把可能会实施的步骤梳理清楚，把关键的要点揣摩透彻，做到心到手即到，这样操作起来就不会手忙脚乱，也不会遗漏什么。

腊肠炒藜蒿

【原料】藜蒿400g，腊肠1根，独蒜半个，小米辣3颗

【做法】

图1.将藜蒿洗净，摘去比较老的茎，留下嫩的处理成小段；

图2.腊肠上蒸锅蒸熟后，切成片状；蒜切小片，小米辣切末，备用；

图3.图4.锅中加少许油，下入蒜片和腊肠片，炒2分钟后下入藜蒿，加适量盐，继续炒3分钟左右，撒入小米辣略炒即可。

【贴心建议】

1.我用的腊肠瘦肉比较多，肥肉较少，为了避免腊肠炒太久变得很柴，所以先把腊肠蒸熟，这样只需略炒就行；如果是肥肉较多的腊肠，则可以不用蒸，直接切片，再在锅中慢慢炒出油来。

2.起锅之前，撒少许白糖（一点点即可），可以提鲜，试试吧，真的很不错的口感哦！

3.小米辣只是为了颜色丰富，上镜的需要，不吃辣的可以不放。