菠菜拌粉丝的做法

菠菜拌粉丝的做法（凉菜）
菠菜拌粉丝

主料：菠菜250克，粉丝1把

调料：米醋30ml，生抽15ml，糖10克，盐2克，蒜末1大匙，香油1小匙，芥末油1/4小匙

制作过程

1）：菠菜带根洗净后控干水分备用

2）：粉丝洗净后用凉水浸泡15分钟

3）：锅内做水，水开后下入泡好的粉丝焯烫3-5分钟

4）：将焯烫好的粉丝捞出过凉水后沥干备用

5）：另做水，水中加入1小勺盐（未计入材料内），水开后下入菠菜焯烫15-20秒左右

6）：捞出后用凉水过凉然后沥干水分

7）：将调料材料混合搅拌均匀（使糖融化）后制成碗汁

8）：将菠菜切段加入粉丝后淋上料汁，制作完成

碎嘴唠叨：

**菠菜在食用时最好保留根部（营养较丰富）

**清洗菠菜时可以在水中加入一勺玉米淀粉，这样可以更好的去除泥沙

**粉丝在食用前最好冲洗一下再泡软煮制，即使是免泡的粉丝也最好冲洗一下

**焯烫菠菜时在水中加入一小勺盐，可以更好的稳定叶绿素，使颜色更加漂亮

**如果是感觉最后的摆盘比较麻烦，最后全部混合拌制即可

（完）