苦瓜黄豆排骨汤的做法

苦瓜黄豆排骨汤的做法（荤菜-解暑生津，益气健脾）

苦瓜排骨黄豆汤材料：黄熟苦瓜一根，黄豆四分一杯，排骨头400克，鸡骨架一副，

清水1600毫升，盐小许，酱油三两滴

制作：

1.排骨头、鸡骨架斩件，用清水冲洗干净，再准备丁香一小撮

2.烧一锅水，放进丁香熬煮十分钟，然后加进骨头汆水（用丁

香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）

3.捞起骨头清水清洗干净

4.黄豆用清水浸泡后去皮

5.将去皮黄豆与骨头放进紫砂锅内

6.加入清水熬上一个半小时（大火烧开小火熬煮）

7.苦瓜清洗干净后切块，加入汤中继续熬半小时。最后放盐

调味，汤里加上三两滴酱油味道会更鲜美。

苦瓜黄豆排骨汤，很不错的解暑汤。

话说这个汤解暑生津，益气健脾，是潮汕人夏日常饮汤水。都知道这个汤好，只是知道用整个苦瓜熬汤的人却不多。而知道用黄熟的苦瓜熬这个汤的人更是凤毛麟角，俺滴苦瓜汤之所以不一样，正在于此。黄熟的苦瓜熬出的汤没有了青苦瓜汤的苦涩，入口甘醇，因为连籽连瓤煮，汤的性质变得平和，不会太过寒凉；此外，用去皮黄豆熬汤可以大大降低嘌呤的含量，这样使得汤的食疗功效更为显著。