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秘制排骨的做法

分类：中菜时间：2012-06-10 10:23:29

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做秘制排骨的材料,教您秘制排骨的做法,秘制排骨怎么做,如何做,看了做秘制排骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

秘制排骨的做法（荤菜）

秘制排骨的做法

【私房菜：秘制排骨】

制作材料：剩猪肋骨、盐渍桃肉、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺

制作调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉

制作过程：四步曲（如图所示）

秘制排骨的做法
1.浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；

2.腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；

3.过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；

4.煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。