黑椒烤鸡腿饭的做法

黑椒烤鸡腿饭的做法（午饭套餐）

黑椒烤鸡腿饭

熟米饭一碗, 鸡腿一只(200克), 黑椒腌料14克, 清水14克

辅料: 葱花姜丝适量, 蜂蜜2茶匙, 青菜2-3棵

菠菜拌粉皮:

菠菜一小把, 鲜香菇2-3朵, 豆腐皮1张

辅料:香油2茶匙, 盐1/4茶匙, 糖1/8茶匙

紫菜蛋花汤:

紫菜一小把, 鸡蛋1/2个

辅料: 盐1/2茶匙, 米醋1/4茶匙, 糖1/8茶匙, 胡椒粉1/8茶匙, 香油少许

做法:

1. 鸡腿洗净,用厨房纸擦干, 用铁签在鸡腿上扎无数小眼儿(方便入味儿).

2. 黑椒腌料放入保鲜盒中, 加清水混合均匀, 将鸡腿放入, 葱姜放入, 用手混合按摩均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜.

3. 将鸡腿取出, 鸡皮朝上放在蒸架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.

4. 烤箱200度预热好, 放入3, 烤15分钟, 翻面烤5分钟, 取出刷一层蜂蜜, 烤5分钟, 翻面再刷蜂蜜, 再烤5分钟.

5. 油菜洗净, 掰开, 入沸水中(加1/2茶匙盐调味)焯烫1分钟, 捞出.

6. 豆腐皮切细丝, 香菇洗净去根部切细片, 菠菜洗净. 锅中烧开水, 先下豆腐皮丝, 焯1分钟捞出,沥水; 再下香菇, 焯2分钟, 捞出沥水;最后下入菠菜, 焯煮2分钟, 捞出, 攥掉水份, 切掉根部(如果很嫩可以不切), 切成两段.

7. 将充分沥干水分的豆腐皮,香菇片和菠菜段放入大碗中, 倒入香油拌匀, 再调入盐, 糖, 拌匀.

8. 小煮锅中倒入一碗水, 水开后加入撕碎的紫菜, 加入米醋, 煮开, 调入胡椒粉,盐和糖, 然后打入打散的蛋液, 煮开后点少许香油即可.