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肉炒饹馇的做法

分类：中菜时间：2012-06-09 10:34:45

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肉炒饹馇的做法（张家口当地的特色菜）

肉炒饹馇的做法

饹馇的做法：

把精选的绿豆磨碎，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用缓火摊制成方形薄片，一张饹馇就做成了，算是一种粗粮细作的产物。

原料：饹馇2张蒜黄一小把五花肉一块

油料酒淀粉酱油葱姜蒜盐味精

肉炒饹馇的做法

做法：

1、蒜黄洗净，切成寸段；五花肉切薄片；饹馇切成菱形。葱姜蒜切末，备用。

2、肉用淀粉和料酒，抓匀，备用。

3、锅里放油置火上，油5成热时，放肉，大火翻炒至断生，盛出。

4、锅里留底油，放葱姜蒜末，爆香，放饹馇，大火翻炒2-3分钟。

5、再放肉，酱油、盐，蒜黄翻炒均匀，加味精，即可出锅。