天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做,家常煎茄子的做法,详细步骤图解

家常煎茄子的做法

分类：中菜时间：2012-06-09 10:33:53

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做家常煎茄子的材料,教您家常煎茄子的做法,家常煎茄子怎么做,如何做,看了做家常煎茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

家常煎茄子的做法（少油茄子）

家常煎茄子的做法

家常煎茄子

【原料】茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱

【做法】
家常煎茄子的做法

准备工作：
家常煎茄子的做法
将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，

在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，

将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色）
家常煎茄子的做法
图1、图2：煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出

家常煎茄子的做法
图3：锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟

图4、5：倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽拌炒均匀

图6：炒约1分钟后撒入葱花即可

【心得】

1、给茄片划井字刀时，注意不要切到底，划断了，两面切深至1/3处即可
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色

3、煎茄子的油不用太多，跟平时炒菜差不多，要不跟炸茄子一样了
家常煎茄子的做法