猪血丸子的做法

猪血丸子的做法（湖南邵阳下饭菜）

这美味是喜嫂从喜子的家乡邵阳带回来给我的，初拿到时我着实吃了一惊，这东西黑乎乎的，能吃么？后来去网上一查，才知道这丸子黑的仅是外表。

这猪血丸子的主要成分是选料考究的猪肉，豆腐、猪血，鸡蛋，香料，做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成。也是腊月开始制作，一般能保存小半年，对我来说这猪血丸子的味道就和湖南的其他腊制品差不多，因为经过烟熏的环节，一吃就充满了湘菜风格。如果你也喜欢湖南腊制品，相信这个猪血丸子也一定不会让你失望。
关于猪血丸子的食用方法，根据我查的资料，可蒸、可煮、可煎炸、可炒。蒸煮熟了直接切片是最简单最方便的吃法，甚至有人片也不切直接啃的。煎炸也是比较简单的做法，不用准备配菜，将切片的丸子煎的香香的，就是当地孩子不可多得的小零食。我今天选择的方法是炒，因为喜嫂把它给我的时候告诉我可以炒辣椒吃，我又自作主张加了些蒜苗，当蒜苗一下锅，遇热散发出扑鼻的清香，再一瞬间和锅里猪血丸子的腊味一融合，前后不过3、5秒钟，但鼻子却似品尝了一道湘味十足的饕餮大餐，兴奋地我想立马打电话谢谢喜嫂。据查，猪血丸子炒辣椒也是这道菜最常见的搭配，很多邵阳出来的孩子都说猪血丸子就是要炒得辣辣的才够味。

材料：
猪血丸子一个、蒜苗3根、辣椒根据口味适量、不用放盐和其他调料（丸子够咸且已经放了香料）但可以准备一些香辣的豆豉，比如老干妈
制作步骤：
1、猪血丸子切片（很硬的也可以在水里煮五分钟再切片）、辣椒和蒜苗洗净，蒜苗切段，辣椒切碎；
2、锅里放少许油，小火将丸子煎出油脂，转大火翻炒（我还是用的电饭锅，一直一个火）；
3、翻炒至丸子变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒；
4、将辣椒和丸子翻炒均匀，丸子也基本熟透准备出锅前，倒入蒜苗，就像我上面描写的，扑鼻的清香和丸子的腊味充分融合之后就可以起锅啦~那叫一个下饭啊~