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红烧扒蹄的做法
分类:中菜 时间:2012-06-04 12:02:36
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧扒蹄的材料,教您红烧扒蹄的做法,红烧扒蹄怎么做,如何做,看了做红烧扒蹄的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧扒蹄的做法(红烧蹄膀)
主料:猪蹄髈1只
配料:胡萝卜1根、泡发好的冬菇
调味料:葱、姜、桂皮1根、草果1个、砂仁1个、八角1个、香叶1片、酱油、料酒、冰糖、盐
做法步骤:
1.用刀刮净蹄髈上毛和污渍,然后剁成大块
2.同冷水一起入锅,,水烧开2分钟后将水倒去,再洗净蹄髈
3.把蹄髈放入炖锅中,然后将【调味料】中除了盐之外的所有材料全部放入,翻炒均匀后,加足量的清水(水高出蹄髈1寸左右)
4。大火烧开后,中小火炖至蹄髈熟透(以筷子能戳动为准),此时汤汁已下去大半,如果汤汁很少了,就不用继续下一步了。
5.放入【配料】,大火烧开后继续小火焖(其实配料也可以不加,我是泡好的冬菇没地方用才搭配一起的),同时加入适量盐。
6.焖至胡萝卜熟就可以了,出锅前少加些鸡精调味。
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