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玻璃鲜墨的做法

分类：中菜时间：2012-06-04 12:02:02

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做玻璃鲜墨的材料,教您玻璃鲜墨的做法,玻璃鲜墨怎么做,如何做,看了做玻璃鲜墨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

鲜墨鱼300克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。

1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。

2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。

3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。（盘中可作点缀，主料用水焯时稍稍起卷即出勺，剞刀使进刀要深。

味道鲜美，咸香适口。