青椒汆酱茄子和山药炒河虾的做法

青椒汆酱茄子和山药炒河虾的做法（荤素搭配菜谱）

青椒汆酱茄子

主料：茄子 青椒

辅料：猪肉 芝麻酱 香菜

将茄子去蒂切半儿在茄子上打上花刀，加少许盐腌一下
锅上火烧热将茄子放入锅中干靠，猪肉切丝，青椒切丝备用
茄子煎透，放入少许油，继续用小火煎熟取出备用
原锅留底油，放入肉丝炒透加入青椒炒出汁加料酒，盐，糖，酱油调味制成青椒汆儿
芝麻酱用香油澥开，加入香菜，蒜粒
将做好的青椒汆倒炝回芝麻酱调匀，最后浇在做好的茄子上即可

路小路小唠叨：

茄子皮中含有丰富的花青素有很好的抗氧化作用
烤箱里烤茄子用150度烤五六分钟即可
茄子煎出水分后加少许油开小火继续煎制
炒好的青椒汆要倒炝回调好味儿的芝麻酱中味道才更香浓

山药炒河虾

主料：小河虾 山药

辅料：韭菜 小米辣椒 蒜姜

小河虾清洗控干水份
山药去皮切成火柴棍状的细条在水中焯至一下然后捞出备用
韭菜改刀，小米辣，蒜粒改刀备用
锅中做油，油温7，8成热时放入河虾过油炸3到5分钟
盛出控干油分，蒜粒，小米辣，姜切末放入锅中煸香
小河虾回锅，加入料酒，酱油，糖，盐调味
下入山药条翻炒，下入韭菜
起锅时在锅边烹入白醋就可以出锅啦

路小路小唠叨：

山药上锅蒸5分钟再去皮就不会蛰手了
脾胃虚寒的人不适合吃生冷的海鲜
将河虾的眼睛头部及虾枪部位一起剪掉吃起来更安全可口
炸小河虾的油温要稍高一些六七成热为好
起锅前烹入白醋有效提鲜去腥