无锡排骨的做法

无锡排骨的做法（苏菜）

需要的材料：

排骨......1000克

洋葱......60克

青辣椒......1个

大葱......1根

生姜......1小块

大蒜......10瓣

大料......适量

桂皮......适量

耗油......1大匙

酱油......1小匙

料酒......1大匙

番茄酱......1/2大匙

冰糖......1/2大匙

盐......根据自己的需要加

（这里的1大匙=30克，1小匙=3克）

做法：

1.排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀。

2.辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段。

3.炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4.将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出。

5.锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可。

过程图：

不正宗的美味-无锡排骨