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马蹄竹蔗羊腿汤的做法
分类:中菜 时间:2012-05-31 10:28:06
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做马蹄竹蔗羊腿汤的材料,教您马蹄竹蔗羊腿汤的做法,马蹄竹蔗羊腿汤怎么做,如何做,看了做马蹄竹蔗羊腿汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
马蹄竹蔗羊腿汤的做法(补而不燥的广式羊肉汤)
马蹄竹蔗羊腿汤
材料:
羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块
做法:
1、羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫;
2、竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁;
3、全部材料放进汤锅,加入10碗清水;
4、大火煲至水开;
5、撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时;
6、放盐调味即可。
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,
味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,
碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生
素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸
羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能
助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,
它能补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力。金代李杲说:羊肉有形之物,
能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。
风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也。
我家的羊肉汤,走的是补而不燥的路线,加入了广式的马蹄、竹蔗来煲汤,
竹蔗和马蹄都是凉性的食材,跟热性的羊肉一起搭配,正好互补,让这道汤变
得补而不燥,温和滋润起来。
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