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可乐排骨的做法
分类:中菜 时间:2012-05-30 10:28:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做可乐排骨的材料,教您可乐排骨的做法,可乐排骨怎么做,如何做,看了做可乐排骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
可乐排骨的做法(荤菜菜谱)
很多新新小厨娘刚入厨,不会炒糖色,掌握不好炖菜的技巧。那也试试可乐吧,推荐呦,烧出的味道微甜,还有漂亮的色泽哈。
分享一下红烧排骨的三步走:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。
原 料:肋排500克,红辣椒1小把,葱姜各适量。
调 料:可乐1听,生抽2汤勺,黄酒5汤勺,盐3茶匙,花椒1小把,八角1个。
五香料包:花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片
做法:
1.送来的肉,是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。
2.直接拆开塑料带,用清水适当浸泡后洗净备用。
3.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用。
4.锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄。
5.烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。
6.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅。
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