冰糖梅汁浸苦瓜的做法

冰糖梅汁浸苦瓜的做法（素菜）

*冰糖梅汁浸苦瓜*

【准备材料】

苦瓜一根 话梅6颗左右 塔形冰糖两块 枸杞5-8颗

【做法】

1准备好所有材料；

2将话梅、冰糖放入清水中烧开后中小火煮至汤汁浓稠；

3苦瓜切4段后去瓤，白色部分也尽力去掉；

4枸杞用温水稍浸泡一会儿；

5梅汁煮好后过滤杂质后晾凉；

6将苦瓜汆水，汆水时可以放少许盐，然后捞出冲凉后与枸杞，

冷却的梅汁混合后入冰箱中冷藏1小时候即可食用。

【温馨小贴士】

1选购苦瓜时，要选择笔直色淡，纹路明显并深，表面颗粒大的苦瓜；

2因为话梅就是甜味的，所以冰糖可以酌情少放一些；

3如果家中没有话梅也可以用乌梅代替，味道也不差哦，或者可以用梅粉来替代也可以；

4苦瓜的内层白色物质，要尽量去掉，否则会影响成品口感；

5梅汁的过滤是为了去掉杂质，取其精华，要想要成品口感上乘，不要省略此步；

6这道冰糖梅汁浸苦瓜，一定要冷藏过才好吃~~~

【学无止境：）】

苦瓜：

别名：凉瓜，君子菜，菩提瓜，锦荔枝；

中医食性：性寒 味苦

不适合食用人群：脾胃虚寒 腹泻便溏 孕妇

相宜：鸡蛋 （预防感冒，保护骨骼）

猪肝 （清热解毒，补肝明目）

瘦肉 （增强体力，促进发育）

相克：牡蛎 （会互相破坏营养成分）

排骨（易形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收）

低钠盐（使体内钾含量升高，会导致肌肉无力，腹胀，腹泻等症状）【苦瓜去苦窍门集锦】

亦家在夏天非常喜欢吃苦瓜，所以也搜罗过不少为苦瓜去苦的妙方，在此奉送给各位三种经典方法：

盐渍：将切好的苦瓜片撒上少许盐腌渍一会儿，然后烹调，就可以减轻苦味，而且不营养苦瓜的风味；

水焯：苦瓜洗切后，用水焯熟，捞出后放冷水中浸泡，这样苦味既可去除，但相比较盐渍的方法，

会稍微影响苦瓜的风味；

水漂：将苦瓜去籽切成条块，用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三到四次，苦汁随水流失，这样处理的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味，不失苦瓜的脆爽口感。

亲们可以根据菜肴烹调方式来选择方法哦~~