青梅汶鸭的做法

青梅汶鸭的做法（荤菜）

青梅汶鸭

鸭半只、洋葱1/2棵、小型土豆1个、青梅10颗、蒜3瓣、姜3片、番茄酱1茶匙、盐适量

做法：

1．土豆去皮切块，洋葱切粗丝；

2．鸭洗净、斩小块，青梅洗净；

3．锅中加水，烧开后将鸭肉放入，汆烫2分钟；

4．蒜切片，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；

5．放入洋葱翻炒；

6．待洋葱炒出香味，加入番茄酱；

7．翻炒至洋葱均匀着色，放入土豆块；

8．翻炒片刻，加入鸭肉，继续炒至鸭肉变色；

9．放入青梅，加水没过食材，加少许盐，大火煮开，转小火炖1小时左右。

爱心小贴士：

1．土豆不是必须，不喜欢吃可以不加；

2．鸭肉的皮下脂肪较多，炖之前一定要先焯烫，去除肥腻；

3．青梅较酸，番茄酱偏甜，加少许番茄酱可提味。

青梅的营养价值：

1．青梅含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种无机盐、有机酸。青梅中有机酸的含量一般为3.0%-6.5%，远远高于一般水果；

2．青梅所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效；

3．青梅营养丰富，低糖高酸，其T值（糖酸比）仅为0.2，是梨的1／70，杏的1／8，比柠檬的T值还要低；

4．青梅具有合理的钙磷比，其Ca：P 1：1，是开发儿童智力的最佳营养品及增强老年人体质的最佳保健品。