啤酒炖牛肉的做法

啤酒炖牛肉的做法（酸汤牛肉乌冬面的做法）

材料：牛腩2斤半 胡萝卜1根 啤酒500ml 蒜6瓣 姜1块葱1根 大料3粒香叶3片 花椒15粒 茴香1小匙 冰糖15克 生抽230ml 老抽1大匙（足够了，我的就用多了，颜色太重了） 干辣椒、盐各适量

做法：1.牛肉切块，汆水，然后用热水洗净沥干。

2.锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。

3.下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。

4.改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。

5.汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。

6.安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐，千万不要多哦！

剩下的牛肉拿来做个酸汤乌冬面，酸酸的没有了牛肉的油腻，非常爽口！

材料（1人份）：

乌冬面200克熟牛肉100克

西红柿1个（小一点的） 油菜1棵

葱花、姜蒜末适量 醋1大匙

番茄酱1小匙 盐、鸡精、红油适量

做法：1.牛肉、西红柿均切块。

2.锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒，然后加入适量水和盐，煮开后调入鸡精搅匀，酸汤就做好了。

3.另起锅烧开水（水量盖过面条即可），下入乌冬面煮熟，最后再放入油菜稍烫，然后捞出面条和油菜放入碗中，倒入刚才煮好的酸汤即可。（也可以直接在酸汤中煮面条，但分开煮感觉汤汁更清爽）