新式芋香抹茶蛋糕卷的做法

　　材料:

　　鸡蛋4只、糖2大匙+1/4杯、绿茶粉2小匙、泡打粉1小匙、面粉1/2杯、温牛奶1.5大匙

　　馅：

　　芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯

　　做法：

　　1、烤箱预热160C；

　　2、面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用；

　　3、蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀；

　　4、蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀；

　　5、蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）；

　　6、蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上，趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定(放毛巾可保湿，蛋糕才不会干掉，这是毛巾蛋糕的由来)， 等待凉后再松开；

　　7、将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡，加入芋泥混合均匀，抹在蛋糕焦面上(正面)卷起，用纸包裹外围并包紧，放冰箱冷藏至定型即可切片食用。