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爆炒鹌鹑的做法
分类:中菜 时间:2012-05-18 10:40:47
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做爆炒鹌鹑的材料,教您爆炒鹌鹑的做法,爆炒鹌鹑怎么做,如何做,看了做爆炒鹌鹑的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
爆炒鹌鹑的做法
用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量;
做法:
1.将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段;
2.起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要将水分炒干,鹌鹑肉有些微微发黄;
3.撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀;
4.下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右;
5.下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。
经验分享:
1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;
2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒,会去腥增香;
3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)
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