荔枝肉的做法

荔枝肉的做法（荤菜）

主要食材：猪里脊、荸荠（马蹄）

辅料：鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐

调料：番茄酱、醋、砂糖、生抽、蒜末、食用油、食盐、红糟酒（没有可不放）、淀粉

主要做法：

1、里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易；

2、用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味；

3、荸荠洗净削皮(特写)；

4、将荸荠包入里脊肉片(特写)；

5、包好的荔枝

6、将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物。

7、再扑上一层薄淀粉。

8、油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄；

9、另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。烧成酸甜适口的汁。

10、最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可。

无人知是荔枝来

不是肉丸子，也不是狮子头，而是荔枝肉

酸甜生津开胃。外相红火，适合过年的热烈气氛。

中国传统佳节喜欢上红菜，用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色，寓意日子过得红红红火火，吉祥如意。