香爆河虾的做法

香爆河虾的做法（江南水乡特色的时令佳肴）

一、 材料：

1、主料：新鲜河虾；

2、配料：葵花籽油、盐、白糖、花椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、

生抽、香醋、青红椒、香葱、香油。

二、 做法：

1、 新鲜河虾买回后择去杂质，用清水冲洗几遍；

2、 逐一剪去虾枪和虾须，再次清洗后沥干水分，；

3、 备好洋葱、生姜、大蒜、香葱和青、红椒；

4、 将上述配料切丝或剁末，另用小碗倒入料酒、生抽、白糖、香醋、香油搅拌均匀备用；

1、 锅内倒适量油烧至八成热，丢十几颗花椒，片刻将河虾倒进锅内大火快速翻炒；

2、 爆炒一分钟左右至虾壳呈金红色时放少许盐，马上盛入盘内；

1、 锅内另放油，油热后分别将花椒、洋葱丝、姜丝入锅爆香；

2、 再放入青红椒丝、大蒜末煸炒；

3、 倒入炸好的河虾在锅内翻炒均匀；

4、 将小碗内调好的料汁倒入锅内，大火快速炒至汤汁浓稠关火。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。