豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法（超美味的维生素能量菜）

【豆角烧茄子】

用料：豆角400g 茄子3个 干辣椒20个 花椒约40个 榨菜1/2袋 海米20g 蒜3瓣 姜2片 料酒5ml 盐3g 糖3g 生抽5ml 油约5汤匙

做法：1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

2.锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

3.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

4.加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
【Tips】

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭