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香爆肥肠的做法
分类:中菜 时间:2012-05-14 11:19:22
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香爆肥肠的材料,教您香爆肥肠的做法,香爆肥肠怎么做,如何做,看了做香爆肥肠的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香爆肥肠的做法(荤菜)
材料:肥肠,青椒,大葱
调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖
步骤:
1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,
用水清洗干净。
2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶
大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
6.青椒切块,葱,姜蒜切片。
7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
PS:肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
另外,肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。
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