花胶灵芝排骨汤的做法

花胶灵芝排骨汤的做法

花胶其实就是深海的鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。沿海地区的MM应该不陌生,贵的几千元一斤,便宜的一两百一斤,本着物美价廉的原则,我买的是两百多一斤的,这个汤水滋润养颜、气血两补，特别适合秋天喝。

经过2、3 个小时的炖制，花胶基本被炖的看不到了，胶质与汤汁儿浑然一体,扑面而来的浓香与入口的柔滑，舌尖缠绕灵芝特有的淡淡苦味,但正是这恰到好处的苦味中和了肉汤的油腻,味道还真是不错,记住,姊妹们最重要是坚持啊~~~~

做法：

一、《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉，由此男女都可以煲来喝。

富含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

卷起的花胶一般较薄身，口感较逊，所以呢，价钱比较大众化，比较适合咱老百姓用来煮或煲汤。在食用花胶之前，应该充分地浸发，薄的花胶要浸泡半日，厚的花胶要浸泡12天，但要切记浸泡后的水一定要倒掉，之后再用水把花胶上的杂质冲洗干净，我是提前一天将花胶用温水泡发，图3是泡了一晚上后的效果。

二、灵芝，枸杞若干，要知道灵芝对增强人体免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力有很好的作用。

泡好的花胶再用姜葱水煮15分钟，可去除腥味儿，取出过冷切成大块儿（其实最后煲出来后，花胶基本已经完全融化，难寻其踪影了，可以省略此步骤。）

三、洗净排骨，记得一定要先飞水，去除肉的腥味儿，这样的汤味道比较鲜，然后就把材料全都放到锅里，水不要太多，汤太稀的话味道不纯正。砂锅内加入葱姜、花胶、灵芝、枸杞煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可。

附：关于花胶

花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

花胶选秘诀

　　一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。