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脆辣鸡胗的做法
分类:中菜 时间:2012-05-10 10:15:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做脆辣鸡胗的材料,教您脆辣鸡胗的做法,脆辣鸡胗怎么做,如何做,看了做脆辣鸡胗的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
脆辣鸡胗的做法(香辣脆嫩)
主料:鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
配料:剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
制作方法:
1、 将鸡胗洗净筋膜去净后,切成片。
2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
3、 葱蒜切片,姜切成丝。
4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
5、 起油锅,油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
6、 小火炒出红油。
7、 放入葱姜蒜炒香。
8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
9、 在鸡胗八成熟时,放入青红椒和黑木耳。
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
关键:
1、 鸡胗切片以后的腌制很重要,即可去腥又可帮助入底味。
2、 加入青红椒以后一定要大火快炒,成品口感才好。
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