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脆辣鸡胗的做法

分类：中菜时间：2012-05-10 10:15:32

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做脆辣鸡胗的材料,教您脆辣鸡胗的做法,脆辣鸡胗怎么做,如何做,看了做脆辣鸡胗的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

脆辣鸡胗的做法（香辣脆嫩）

脆辣鸡胗的做法

主料：鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克

配料：剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。

制作方法：

1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。

2、青椒、红椒和黑木耳切片。

3、葱蒜切片，姜切成丝。

4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。

5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。

6、小火炒出红油。

7、放入葱姜蒜炒香。

8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。

9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。

10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

脆辣鸡胗的做法

关键：

1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。

2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。