东坡羊肉的做法

东坡羊肉的做法(这样做羊肉绝对没膻味)

原料：羊腿肉800克，土豆70克，胡萝卜20克，料酒10克，酱油35克，味精2克，冰糖10克，葱段35克，姜
片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克（实耗60克），精盐、糖色各适量。
（这是菜谱上的方子，我自己后来加了点鲍鱼汁，也没加糖色）

制法：
1）将羊肉洗净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜，土豆削皮洗净切成块。
2）将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。
3）将羊肉放入大沙锅内加开水，料酒，酱油、盐、冰糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火炖至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精即成。
图片说明：
01，红萝卜和羊肉02，土豆03，炸羊肉04，炸土豆和红萝卜

05，炸好的羊肉放水和调料开始炖（我大概用小火炖了1小时）
06，羊肉炖烂了，放入土豆和红萝卜
07，炖至肉汁粘稠了，，可以放入切好的青蒜段，味精（因为我用的锅有保温功能，所以先熄火用余热煮熟青蒜段，也可以用砂锅炖）
08，成品

特点：色泽红亮，入口酥烂，回味有甜