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豆腐蒸鱼嘴的做法
分类：中菜 时间：2012-05-08 13:08:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆腐蒸鱼嘴的材料,教您豆腐蒸鱼嘴的做法,豆腐蒸鱼嘴怎么做,如何做,看了做豆腐蒸鱼嘴的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
豆腐蒸鱼嘴的做法（清蒸菜菜谱）
这可是一道很传统的家常菜了，以前饭店里是叫豆腐蒸鱼云的，所谓鱼云，是指鱼头的前半部分，是鱼头的精华部分，不知从什么时候开始，这鱼云变了称呼升级叫鱼嘴，如果你去吃饭跟人家店家投诉我不是点了鱼嘴吗，怎么全是头啊，那会被人笑话的啊！
大鱼头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩开并分好鱼嘴和鱼头（这里所说的鱼头是指鱼头的后半部分），鱼嘴蒸，鱼头则用做滚汤。
豆腐一块，豆腐要买价钱贵一些，看起来结实的那种。
鱼嘴洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。
先豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。
将鱼嘴放入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水后再倒入蒸鱼豉油或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。
除了一个滑字就找不到其他形容词的豆腐蒸鱼嘴。
