鲜百合雪耳豆花马蹄羹的做法

鲜百合雪耳豆花马蹄羹的做法（三伏天消暑养颜的冰凉甜品）

这款甜品简单易做，失败率极低。在酷热难熬的三伏天里，热得连讲话都几乎能从口里喷出火来，我们不妨来一碗冰镇的马蹄羹，消暑降火又护肤养颜，让我们越吃越清凉，越吃越美丽！

材料：

新鲜百合1个

银耳1个

枸杞1小把

豆腐花200克

马蹄粉20克

红糖适量

做法：

1.泡发银耳，除去银耳根，撕成小片

2.鲜百合切除梗，剥片洗净

3.枸杞洗净备用；马蹄粉用少量水开成粉浆（如同勾芡的做法一样）

4.锅中加1升水，水开后下入银耳，煮10分钟后加枸杞、百合和糖

5.用勺子勺起豆花加入锅中的糖水中，然后把马蹄粉浆加入，略微搅拌，等再次沸腾即可关火

6.等糖水放凉后连锅一起进冰箱叹空调，吃的时候再拿出来（冬天热吃时此步略去）

懒人小TIPS：

1.没有鲜百合的可用干百合泡发来代替，当然口感是要打折扣的

2.枸杞不要放太多，否则糖水会变微酸

3.从养颜及消暑的角度考虑，糖选红糖，没此考虑的人就什么糖都可以用；糖的量视个人口味而定，最好放完后尝一下，不够再加

4.倒马蹄粉浆时要缓慢均匀地撒于各处，并不时搅拌，以防结块。搅拌时动作要轻柔，否则会把豆腐花搅碎影响卖相

5.马蹄粉带有马蹄（荸荠）的清香和淡淡的甜味，很适合用来做甜品，若用其他淀粉代替口味欠佳，且失去了这款广式甜品的岭南特色。马蹄粉在万能的TB上有售。

这是一道推陈出新的新派广式甜品，所用的全是传统广式甜品的材料，懒人只不过把它们来个新的组合。这些食材全是养颜佳品，百合的味道清香脱俗，枸杞明目，而有平民燕窝之称的雪耳（银耳）则脆嫩爽口，是保健、养颜的健康食品。而带着浓浓广州西关气息的马蹄粉，与红糖煮成糖水，有清热解暑，清肝明目之功效。再把这一甜品放进冰箱冰镇，确实是三伏天消暑降火的清凉佳品。

老广把甜汤称为糖水，糖水并不是糖加水，笼统地说，它是甜品的总称。老广们一年四季皆喜饮糖水，看那大街上诸多的糖水铺甜品店便知。尤以夏季为甚，以前懒人在国内的工作单位一到夏天，每周至少两次在附近的酒楼食肆订来各式糖水，发给职工作为消暑的清凉食品。糖水不仅具有清润消暑、生津益身的作用，还可以作为中式饭食后的甜品，夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。广式的糖水就跟煲汤一样种类多样，视季节不同而作相应变化。懒人从小就觉得糖水很神奇，那就是同样的东西冬天可以热吃，夏天可以冷吃，不管怎么吃，就是风味不减。