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宁式蛋饺的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-03 10:51:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做宁式蛋饺的材料,教您宁式蛋饺的做法,宁式蛋饺怎么做,如何做,看了做宁式蛋饺的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
宁式蛋饺的做法(春节年菜)
手工剁肉才好吃:
勺子加热要适度:
蛋饺的后期制作:
这是蛋饺做的汤,菠菜粉丝,豆腐果,香菇,木耳,香肠架上适当的水或者大骨汤,简单的汇在一起就很好吃了。营养很全面。
用料:
鸡蛋
五花肉
做法:
一:肉馅部分
1、将五花肉洗净(400g左右),鸡蛋备好。(实用6粒)
2、将五花肉剁成肉糜。
3、将生姜剁碎,越细越好。爱加葱也如此剁碎。
4、一同加入再少许剁融合。
5、开始调味,加盐,加鸡精。鸡精不加也可以。
6、将肉按照一个方向搅拌上劲。
7、几个鸡蛋用筷子或打蛋器搅成蛋液。
二:蛋饺制作部分
1、将铁勺子在小火煤气炉上,加热。
2、滴上油,并用筷子或一小块肥肉将铁勺均匀的抹上油,并在火上加热。
3、将7分勺的蛋液倒在勺子上,立即将勺子转动,成蛋皮。
4、放入少量的肉馅,离开火,用筷子将微微翘起的蛋皮,对半将肉包起来。再回到火上,此时的筷子沿着蛋皮边沿一点点压下去,此时的蛋液最后凝固。蛋饺正反面再稍稍煎一下,蛋饺皮变金黄即可。
三:煮蛋饺
此时的蛋饺肉馅还没熟还不能马上食用。为了更好的保存蛋饺,可将蛋饺加工一下。将砂锅内壁抹少许油,一个个蛋饺按照顺序码在锅里。倒上没过蛋饺的水,加两瓣的八角,酱油,盐。大火烧开以后,小火炖20分钟。这样的蛋饺可以保存很久。烫火锅时,随吃随加热。
拍了很多张,都是这个角度,呵呵。。。
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