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大枣艾窝窝的做法
大枣艾窝窝的做法(早餐菜谱)
俺娘买给我的哈密大枣,你要只这么看不出有什么特别,请往下拉看对比照
和普通枣子比,看看这个头,这色泽,这饱满度,偷偷告诉你,枣核还特小。
剩稀饭变身艾窝窝所需的材料:
糯米粥一大碗(要是白米足够粘稠也可以做个形似,后来我妈给我说我家这个粥不是糯米熬的,是白米熬的,但是那个白米熬出来效果和糯米没差,也是一样粘稠)
大枣若干颗(我直接取粥里的枣了,你可以包各种馅料,我在牛街洪记吃过的就是包豆沙馅儿的)
炒熟的糯米粉一小份(我之前做芝麻糊时在市场现打的熟糯米粉一直剩着,你可以自己炒点熟面粉,或者用椰蓉)
剩米粥变身艾窝窝的步骤:
1、关键的第一步:拿一口不粘锅,剩粥倒进去,中火翻炒,我家的粥比较稠,我倒进锅里时又有意不取水分,所以锅里的米粥就更稠了。要不停的翻炒,水分很快会蒸发,翻的过程中铲子可以顺便碾压一下米粒,一直炒到感觉米粥成为糯米饭一样的干度,我顺便往里加了一小勺木糖醇,锅边上结了糯米纸,揭下来直接吃,真甜。
2、把熬干了的糯米铺到保鲜膜上,卷一下,卷成粗卷,我摸着还有点软,怕做的时候粘手不方便,就又放冰箱冷藏了一个多小时,然后取出;
3、准备好熟糯米粉和大枣,枣子可以去下核吃时更方便;
4、刀上沾水,把糯米条切成均匀的剂子,然后取一个放在干糯米粉里里打个滚;
5、沾好糯米粉后在手里揉圆,压扁,包入一颗枣,收口,再揉圆。觉得有些粘手就再在糯米粉里滚一次;
6、我切了些杏脯和甘草杏点缀,你也可以用葡萄干、枸杞或者青红丝点缀一下,颜色更丰富。完成。
小贴士:
1、做起来真的蛮简单的,我做的时候晕晕乎乎心不在焉的,没遇到什么恼人的步骤,就是第一步把米粥炒干,不知道普通铁锅会不会沾锅,我是用不粘锅炒的,那锅还是上个假期我背回家的,比我在宿舍用的大一号,普通锅估计也行,最多是底子结一层糯米,洗锅时麻烦点。
2、我这个是废物利用,只报了大枣一颗,想要更好吃,馅料上要下功夫滴,包点高级东西进去吧;
3、糯米我没有特别去舂它,熬成粥已经比较烂软了,炒的过程又碾压了一阵,关键是我图省事,炒完就直接用了。