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木瓜炒虾球的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-03 10:50:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做木瓜炒虾球的材料,教您木瓜炒虾球的做法,木瓜炒虾球怎么做,如何做,看了做木瓜炒虾球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
木瓜炒虾球的做法(低碳美味)
木瓜炒虾球:
材料:中型鲜虾500克,中等大小的木瓜半个,葱姜少许
调料:盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油
做法:
1、虾去头、去壳、去虾线、留尾,从背部入刀,剖至2/3处,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。
2、吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。
3、将木瓜去皮,切方块备用
4、锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出放入冰水,随后再捞出沥干水份备用。
5、炒锅内放少许油,三成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少量的盐与鸡精调味,快速翻炒几下即可起锅。
叨一下:
1、做法一中,虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白
2、焯虾与炒仁的动作都要快,保证虾仁鲜嫩
3、如果口味重,可在最后一步中,下入葱姜后放入小半瓶XO酱,就是另一种口味!
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