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茶香猪手的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-03 10:50:48
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做茶香猪手的材料,教您茶香猪手的做法,茶香猪手怎么做,如何做,看了做茶香猪手的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
茶香猪手的做法(春节家宴菜)
材料:猪手2只、五花肉250g、铁观音茶叶20g、卤肉包(内含:八角、甘草、草果、肉桂、花椒、陈皮)、姜、蒜、大葱、生抽150ml、米酒150ml、冰糖、老抽5ml、鱼露10ml、水。
做法:
1、猪手和五花肉洗净,用沸水汆一边,主要是去掉血水。汆过的猪手用2~3道凉水浸泡变凉,彻底去除猪手的腥味。
2、铁观音茶叶用沸水泡片刻。
3、捞起,在无油的锅上炒至出香味盛起。
4、卤料用水洗一遍,也用无油锅炒香后盛起。炒茶和卤料目的是让它们在卤时更容易出味。
5、用一个小布袋装上茶叶和卤料,系紧。
6、锅内放少许油,保鲜大葱、姜块、蒜。倒入生抽、米酒、鱼露、冰糖、老抽、水煮开10分钟。
7、放入猪手和五花肉,煮开片刻。
8、将物料换一个深锅,卤汁要浸泡过猪手为宜,小火20分钟,关火浸泡90分钟。
9、取出,装碟。
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