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茶香卤鸡腿的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-23 11:53:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做茶香卤鸡腿的材料,教您茶香卤鸡腿的做法,茶香卤鸡腿怎么做,如何做,看了做茶香卤鸡腿的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
茶香卤鸡腿的做法(春节年菜-卤菜)
【材料】琵琶腿(大鸡腿)2个 铁观音茶20克 姜1块 大葱1段
【调料】干辣椒2-3支 桂皮1片 大料3粒 老抽1.5小匙 生抽2大匙 黄酒(或料酒)1大匙 花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克
【做法】
1.将茶叶放在一大杯子中,倒入500ml沸水,盖上盖子,焖10分钟;
2.鸡腿洗净,放入凉水锅中,中大火煮开3-5分钟;
3.将鸡腿捞出,冲洗干净,沥干;
4.锅中倒入沥净茶叶的茶水,再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片,再放入除冰糖外的所有调料,大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火,卤40-50分钟左右。最后放入冰糖,待冰糖溶化即可。
5.卤好的鸡腿取出切段儿,再淋上汤汁。
【Tips】
1.铁观音茶叶用普通的即可;
2.冰糖不要过早放入,太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些;
3.除了鸡腿外,还可以卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等。一次可多做些;
4.卤好的鸡腿不要着急捞出,最好在原汤中浸泡一夜,使其更入味。
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