日式根菜杂煮的做法

日式根菜杂煮的做法（春节年夜饭-五福临门）

材料:

小芋头 6个左右
莲藕 一节
牛蒡 一根
胡罗卜 一根
魔芋块 一块
竹笋 半个
香菇 8朵
绿色豆荚若 干个
另需日式鲣鱼昆布调味料 一小包
味淋 40ML
砂糖 30G
淡色酱油50ML(如鲣鱼昆布调味料盐分很高的话,请将酱油量减少)

步骤:

1 首先是处理各种食材.藕切0.5CM左右的片,边缘切出花瓣的样子.泡在淡醋水里防止变色.

2 胡罗卜切1CM左右片,用梅花模具切出梅花的形状,边缘用刀稍微加工一下使其有梅花的立体感.

3 干香菇泡热水,表面切出花纹.

4 牛蒡去皮切断5CM左右的段,如果太粗就中间切一半.泡淡醋水里防止变色.

5 魔芋块切长条.中间切一刀.

6 将一端从中间切口里翻过来,拧成麻花样子.

7 小芋头均切成一样大小,并修理成钻石的形状.

8 竹笋切小块.

9 用水将所有材料焯一边.

10 然后在锅内放清水,加一包鲣鱼昆布调味料.把所有材料放到里面中火煮20分钟左右.

11 再加酱油和味淋,继续煮15分钟左右,关火.酱油可以根据您的口味和酱油的颜色适当调整使用量.

12 最后装盘的时候加上写盐水焯熟的绿嫩豆荚就OK啦!

为了衬托春节的喜庆,我这次选用了红色的日本漆器,各种根菜在红色漆器和绿色豆荚的衬托下也生动起来.

这道菜可凉着吃,也可热着吃,完全看您自己的喜好!

牛蒡,魔芋,莲藕,竹笋等等,没有任何油腻的烹制过程,绝对是您节日里清肠减肥的首选哦!

这道日式根菜杂煮,是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意,这道杂煮里更是包含了6种根菜.小芋头和魔芋,取其谐音"余",即年年有余;莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意;牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛之二根,健康之源;胡罗卜,日语里也叫"人参",也是健康长寿的代表;竹笋,象征着步步高升;香菇则是和和美美的意思.
富余,健康,顺通,高升与和美,全部聚集在这一碗杂煮里了哦!所以,帮它取个美好的中文名字:五福临门!哈哈,文化的奥妙真的是神奇哦!
在节日里,当您大鱼大肉吃腻的时候,来上一份清淡的五福根菜杂煮,帮助您清理肠胃,消化积食,给您健康,更在新的一年里让您五福临门!
制作简单,就是材料准备起来繁琐点.不过呀,不麻烦的菜能叫年菜嘛,那就叫家常菜啦呵呵!所以,各位亲千万别闲麻烦哈,咱一年能这么麻烦的准备几次捏~?