玫瑰醉蛋的做法

玫瑰醉蛋的做法（春节早餐菜谱）

玫瑰醉蛋

材料：鸡蛋20个，玫瑰米酒（1瓶，375ml），白酒60 ml，玫瑰花若干，酱油450ml；

步骤：

1、 玫瑰花在白酒中浸泡；

2、 将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入调理盆中；

3、 依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油，混合均匀后，以没过鸡蛋为好，然后移至坛中，淋上余下的玫瑰味白酒，腌浸两天，即成散发着玫瑰香气的醉蛋。

小提示：

1、 醉蛋是开胃小吃的一种，按照对鸡蛋的不同加工方法，原始状态入酱酒混合醉液的为生醉，煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉，两种都须将蛋液弄裂以入味；

2、 一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍，醉液没过鸡蛋为宜；

3、 我用的黄豆酱油，内含盐，不用再放盐了；

4、 由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒，让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料、花椒的其他调味料，延伸方法多多。

5、 冬季大约在两、三天以后蛋中就可以品尝了，即可以做冷盘的配菜，也可以当早餐的就粥小菜；

玫瑰醉蛋，四天后的样子，打开坛子，一阵玫瑰的香气溢出......念念，调配的酒醉液可以反复使用哦~~