白菜干豆腐的做法

白菜干豆腐的做法（健康素菜庆丰年--洪福齐天）

今天推荐这道豆腐类菜肴。豆腐的谐音为福，象征福泽连绵，也是年菜素菜中不可缺少的一个品种。这道菜肴还有个特别之处，就是豆腐捆绳用的是自家晾晒的芥菜干或白菜干，经过泡发炖煮后，味道十足，为菜肴又增添了一份柔韧的口感，着实令人惊喜。

【洪福齐天】

贴心建议：

1、豆腐最好是冻过的豆腐干，比较筋道，不容易碎。如果用豆腐，我以为最好是冻过的北豆腐比较好。另外，有条件的地方，可以在室外制作冻豆腐，比在冰箱中速冻的组织细密，口感更好。

2、香菇放一片还是数片随自己喜好，只要你能绑紧。

3、绑绳最好用菜干，那个好吃啊。不建议用韭菜、葱或香菜，装饰可以，但是不适合长时间炖煮。没有菜干的话，那就用绳子吧，但是口感逊色多了。

4、最后蒸的环节有时间的话尽量不要省略。

5、冻豆腐比新鲜豆腐还要好，具有瘦身功能。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。