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蒜香小鲍鱼的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-01 10:17:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蒜香小鲍鱼的材料,教您蒜香小鲍鱼的做法,蒜香小鲍鱼怎么做,如何做,看了做蒜香小鲍鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
蒜香小鲍鱼的做法(春节菜谱)
材料:活鲍鱼(在北京岳格庄或京深水产产有售,按个头大小,6-20元不等)
配料:蒜、豆豉酱
调料:少量的盐
做法:(从步骤图2开始)
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离
2、去掉附在壳上的内脏等杂物
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花刀,然后,放回洗净的鲍鱼壳中
4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可!
重点:
在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
买小鲍鱼时,要注重挑选,如步骤图1中,吸附力强的为好鲍
这是重中之重,一定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在6分钟以内,这时的口感最好!
更省事的做法:
超市里有现有的鲍鱼汁卖,弄一瓶回来,替代蒜泥豆豉酱,也超好味!
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