油焖虾的做法

油焖虾的做法（新年家宴热菜）

油焖虾

宴会上的油焖大虾虽然好吃，却难得享受到油焖虾最精华的美味其实油焖虾的汤汁用来拌饭绝对一绝。所以自己烹饪油焖虾便有这个好处，汤汁不可不收却一定不要收干，只留一点来拌米饭，美味过虾。如同做人做事，留一点余地才好。

所谓留一点余地，更海阔天空。

主料：大虾12只

配料：大葱1根，姜1块

调料：料酒2勺（约30毫升），生抽酱油3勺（约45毫升），绵白糖2勺（约16克），

步骤：

1，将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味。

2，葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用。

3，锅中倒入适量油，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用。

4，锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，然后把步骤2中调好的调味汁倒入，汤，汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖5分钟入味后，大火收汁，待剩少许汤汁时关火，把虾盛到盘中，将剩余的汁液淋到虾上。