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煎酿油豆腐的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-23 11:53:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做煎酿油豆腐的材料,教您煎酿油豆腐的做法,煎酿油豆腐怎么做,如何做,看了做煎酿油豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
煎酿油豆腐的做法(春节家宴菜)
广东有道很著名的菜叫煎酿三宝,里面包含了其实有酿豆腐(其中包含白豆腐和油豆腐)、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎蛋角......随意选三样就成了三宝。
酿豆腐是其中的表表者,东江酿豆腐本身也是一道名菜。逢年过节,宴请亲朋好友,美味美观又大气!
今天选用的是油豆腐,油豆腐比白豆腐更能充分吸收汤汁,肉馅无须太多,清爽不油腻,一咬下去,鲜美的汤汁就溢满整个口腔,感觉很美妙!
金镶玉,春点绿,用以形容这道菜的感觉再合适不过!金灿灿的油豆腐,嫩滑的肉末为玉,几粒葱花点缀,如春天的绿意......原料:
主料:
油豆腐12个
猪肉末适量
配料:
虾皮少许(无也可不放)
红葱头1个切碎
姜两片切碎
调味品:
盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉
制作:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
金镶玉,春点绿~
美味提示:
1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑,最后撒能保持青绿;
2、选择形状四正的油豆腐,煎起来更漂亮;
3、最后撒点现磨胡椒粉,可以起到画龙点精的作用,使味道更丰富。
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