台湾经典手工牛轧糖的做法

台湾经典手工牛轧糖的做法（春节零食）

器具：

烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒

配方：

1、蛋白粉：35克

水:35克

2、麦芽糖：450克

水：80克

砂糖：200克

3、奶油：100克

4、奶粉：200克

5、熟花生粒：500克

作法：

1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。

2、将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

3、将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。

4、分次放入奶油，拌匀。

5、等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀。

6、将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀。

7、将拌均匀的糖整形成长方块。

8、待稍冷却后，切割成条状，包装即可。