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酥香藕夹的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-24 11:40:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥香藕夹的材料,教您酥香藕夹的做法,酥香藕夹怎么做,如何做,看了做酥香藕夹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
图1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。
图2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。
图3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
图4:一点点加入水拌匀成面浆。
图5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
图6:再入面浆中周身挂上面糊。
图7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。
图8:一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
【经验与感怀】
藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!
碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!
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